Rolinhos de couve lombarda e speck

Hoje para o nosso jantar fiz esta receita, bem  saborosa!!

 Ingredientes para 4 pessoas:

• 8  folhas grandes de couve lombarda
• 300 gramas de miolo de pão duro
• 100 gr de speck ou presunto cortado aos quadradinhos
• 1 ovo inteiro
• 3 colheres de sopa de parmesão
• folhas de tomilho frescas
• 1 dente de alho
• 1 dl de vinho
• 3 colhere se natas
• 2 colheres de azeite
• sal, pimenta (q.b)

Preparação:

1. Coza as folhas de couve em água salgada a ferver durante 3 minutos,    passe depois por água fria e deixe arrefecer.
2. Molhe o miolo de pão com um pouco de leite, para o amolecer; esprema bem e junte o speck ou o presunto aos quadradinhos, o ovo, o parmesão e as folhas de tomilho, e tempere a gosto com sal e  pimenta.
3. No meio de cada uma das folhas colocar  um pouco deste recheio e enrole bem, fechando as extremidades para que este não saia fora do rolinho; se necessário feche com um palito.
4. Numa caçarola aqueça o azeite e junte o dente de alho, quando este tiver aromatizado bem o azeite, retire-o.g Junte  então os rolinhos de couve e deixe-os refogar um ou dois minutos de ambos os lados,  adicione o vinho, esperando que este evapore bem.
5. Para terminar, ponha os rolinhos a cozer em forno pré-aquecido a 180° durante 10 minutos, Retire do forno, junte o molho que se fornou no fundo da caçarola com as natas e misture bem, leve ao lume um minuto e sirva os rolinhos acompanhados com o molhinho, bem quentinhos.

Cogumelos champignons no forno

Um  prato  de cogumelos, muito fácil,  ideal para acompanhar pratos de carne.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 300gr. de cogumelos champignons
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de azeite extra-virgem
• 1 maço de salsa
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta

 Preparação:

Pique  um maço de salsa bem picadinha   juntamente com os dentes de alho,  junte o azeite, a manteiga, e tempere de sal e pimenta.

Lave os cogumelos com delicadeza e enxugue-os bem. Retire-lhes o pé e coloque uma colherada do composto preparado dentro do chapéu de cada cogumelo, . Levar ao forno, aquecido a 180°, durante aproximadamente 20 minutos.

Pimentos recheados com carne

Um modo diferente de usar a carne picada num prato  que se pode saborear morno ou mesmo frio. 

Ingredientes (para 4  pessoas):

• 500gr. de carne de vaca picada
• 100 gr. de  miolo de pão
• 2 pimentos vermelhos e 2 pimentos amarelos
• 1 ovo
• 2 colher de sopa de alcaparras
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de azeite
• salsa, timo, oregãos frescos e alecrim (q.b.).

Preparação:

Envolver os pimentos em papel de ir ao forno e levar ao forno durante 30 minutos  a 180 °. Depois  eliminar  as sementes, retirar-lhes a pele  e cortar às tiras largas. Entretanto podemos preparar o recheio:  misturar a carne picada com o pão  duro  previamente ensopado em leite morno e bem esprimido, o  ovo inteiro, as colheres de queijo ralado, o sal, a pimenta e as ervas aromáticas bem picadinhas. Numa forma grande única ou em formas pequenas  forradas com papel de forno, cobrir totalmente a forma com as tiras de pimentos assados, dentro colocar o recheio da carne e fechar novamente com  os pimentos. Inserir no forno a  180° durante  30 minutos.  Enquanto cozem os nossos pimentos recheados  preparamos o molho de acompanhamento. Numa caçarola aquecer as 3 colheres de azeite e inserir as alcaparras, temperar de sal e pimenta.  Servir os pudinzinhos de pimentos mornos com o seu molho de acompanhamento e uma boa salada.