Taharins com alcachofras e anchovas

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 gr. de talharins frescos ou secos.
• 400 gr. de corações de alcachofras
• 100 gramas de anchovas  enlatadas (conservadas em azeite)
• 2 dentes de alho
• 1 dl de  vinho branco
• 1 limão
• salsa ou menta picada
• sal e pimenta

Preparação:

1. Coza  os corações de alcachofras em água a ferver acidulada e escorra-as bem. 

2. Numa frigideira juntar o azeite e os dentes de alho picados. Junte de seguida  as anchovas e as alcachofras cortadas às fatias, mexa bem e num segundo momento adicione o vinho, deixando evaporar completamente. Deite então a salsa ou a menta picadinha e a raspa de 1 limão e sumo de metade limão.

3. Entretanto coza os talharins em água  a ferver com um punho de sal. Escoe a massa um pouco antes de ter atingido o ponto ideal de cozedura e misture-a bem com o molho  de alcachofras. 

4. Misture bem, e junte se necessário um pouco de água fria e uma colher de azeite a frio. Ajuste de sal e pimenta e sirva bem quente.