Bolo Caprese

Um bolo fabuloso,  originário da ilha de Capri que tem a particularidade de não levar nem farinha nem fermento.  Simplesmente chocolatoso!!!

Ingredientes:

• 300 gr. de chocolate  (70% de cacau)
• 300 gr. de amêndoas raladas
• 150 gr. de açúcar
• 6 ovos grandes
• 150 gr. de manteiga
• açúcar em pó

Preparação:


Começamos por preparar a forma untando-a com
 manteiga e polvilhando-a com farinha.






Depois cortamos o chocolate aos bocadinhos e pomos a derretê-lo em banho-maria juntamente com a manteiga. 






À parte separamos as gemas das claras.  Numa tijela as gemas com o açúcar e batemos até obtermos uma consistência cremosa, depois  adicionamos o chocolate derretido com a manteiga e a amêndoa picada. 





Amalgamos tudo muito bem e finalmente adicionamos as claras batidas em castelo com uma pitada de sal.




O segredo está no modo como se misturam as claras, que deve ser feito com movimentos muito suaves e incorporando ar no composto. Levar o bolo ao forno durante mais ou menos 30 minutos a 180° (depende do forno). 
Quando a superfície começar a ficar escura é aconselhável cobri-lo com papel de alumínio. Retirar o bolo do forno  e deixar descansar durante 
10 minutos antes de desenformar. Decorar com açúcar em pó.