Ingredientes:
- 300 gr. de chocolate (70% de cacau)
- 300 gr. de amêndoas raladas
- 150 gr. de açúcar
- 6 ovos grandes
- 150 gr. de manteiga
- açúcar em pó
Preparação:
Começamos por preparar a forma untando-a com
manteiga e polvilhando-a com farinha.
Depois cortamos o chocolate aos bocadinhos e pomos a derretê-lo em banho-maria juntamente com a manteiga.
À parte separamos as gemas das claras. Numa tijela as gemas com o açúcar e batemos até obtermos uma consistência cremosa, depois adicionamos o chocolate derretido com a manteiga e a amêndoa picada.
Amalgamos tudo muito bem e finalmente adicionamos as claras batidas em castelo com uma pitada de sal.
O segredo está no modo como se misturam as claras, que deve ser feito com movimentos muito suaves e incorporando ar no composto. Levar o bolo ao forno durante mais ou menos 30 minutos a 180° (depende do forno).
Quando a superfície começar a ficar escura é aconselhável cobri-lo com papel de alumínio. Retirar o bolo do forno e deixar descansar durante
10 minutos antes de desenformar. Decorar com açúcar em pó.
Começamos por preparar a forma untando-a commanteiga e polvilhando-a com farinha.
Depois cortamos o chocolate aos bocadinhos e pomos a derretê-lo em banho-maria juntamente com a manteiga.
À parte separamos as gemas das claras. Numa tijela as gemas com o açúcar e batemos até obtermos uma consistência cremosa, depois adicionamos o chocolate derretido com a manteiga e a amêndoa picada.
Amalgamos tudo muito bem e finalmente adicionamos as claras batidas em castelo com uma pitada de sal.
O segredo está no modo como se misturam as claras, que deve ser feito com movimentos muito suaves e incorporando ar no composto. Levar o bolo ao forno durante mais ou menos 30 minutos a 180° (depende do forno). Quando a superfície começar a ficar escura é aconselhável cobri-lo com papel de alumínio. Retirar o bolo do forno e deixar descansar durante
10 minutos antes de desenformar. Decorar com açúcar em pó.
