Peito de pato com vinagre balsamico

Proponho-vos o  meu jantar de hoje, um peito de pato muito tenrinho com um molhinho bem saboroso, uma receita típica  da região Emília Romagna,  que acompanhei com batatinhas no forno e feijão verde.                            

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 gr. de peito de pato
• 1 cebola grande
• 1 copo de vinagre balsâmico de Modena
• 1 dl de vinho tinto
• 1 ramo de alecrim
• 3 colheres de azeite
• 20 gr. de manteiga
• Sal e pimenta (q.b)

Preparação:

Numa caçarola colocar o azeite e a manteiga, assim que o azeite estiver quente  alourar  o peito de pato, cobrindo com a tampa. Após 3 minutos girar o peito de pato, juntar a cebola cortada às rodelas, o vinho tinto e deixar evaporar. Logo de seguida adicionar o vinagre balsâmico, o alecrim, o sal e a pimenta e deixar cozinhar durante 10-15 minutos, girando a carne de vez em quando. Servir o peito de pato cortado às fatias acompanhado com o seu molho passado ao passevite.