Risotto de limão

Um risotto bem simples, mas muito saboroso!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 350 gr. de arroz para risotto
• 1 cebola branca
• 2 ramo de aipo
• 3 colheres de sopa de natas
• 2 gemas
• Sumo de meio limão
• Raspa de 1 limão
• 50 gr. de parmesão ralado
• 20 gr. de manteiga
• 1 colher de azeite
• 1 ramo de tomilho
• Sal e pimenta
• Caldo vegetal (aipo, cenoura e cebola)

Preparação:

Numa caçarola  ponha a alourar na manteiga e no azeite a cebola e o aipo picados muito bem picadinhos.  Junte o arroz e deixe absorver bem a manteiga. Quando o arroz estiver bem  tostado junte  uma concha de caldo  vegetal, e mexa bem. Continue a adicionar a pouco e pouco  o caldo a ferver ( uma concha de cada vez) mexendo sempre de modo a que o arroz  fique cremoso. Quando o arroz estiver quase cozido junte   as folhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta. Numa tigela  à parte misture as gema de ovo com as natas, o parmesão, o sumo e a raspa do limão. Apague o lume  e misture este composto ao arroz mexendo energicamente. Sirva bem quentinho!