"Castagnaccio!"

O castagnaccio  é um doce típico  do norte e centro de Itália, muito outonal. O principal ingrediente do castagnaccio é a farinha de castanhas.  Este doce nasce como a maior parte dos pratos toscanos da tradição das famílias camponesas. Narra-se que tenha tido a sua origem na cidade de Luca e que já fosse conhecido em 1553.

Ingredientes:

• 500 gr. de farinha doce de castanhas
• 750 ml de água
• 6 colheres de água
• 100 gr. de pinhões
• 30 gr. de nozes
• 80 gr. de passas
• Sal (q.b).

Preparação:

1. Para preparar o castagnaccio acender o forno a 200° meia hora  antes de levar ao forno o doce 
2. Pôr de molho em água morna as passas.
3. Numa tigela grande colocar a farinha peneirada para remover eventuais grumos. Juntar uma pitada de sal e a pouco e pouco juntar a água misturando bem até obter  um composto bem amalgamado.
4.  Enxugar bem as passas e adicioná-las ao composto juntamente com os pinhões e as nozes cortadas aos pedacinhos.
5. Pincelar muito bem uma forma baixa com cerca de 40 cm de diâmetro com azeite, deitar por cima o composto que deve chegar mais ou menos a um centímetro de altura. Deitar por cima alguns pinhões e nozes e algumas folhas de alecrim fresco.
6. Deitar por cima. a fio.  duas colheres de sopa de azeite.
7.  Levar ao forno durante meia hora a 200° até que a superfície adquira uma cor dourada.