Strudel salgado com verduras

Um strudel de verduras, ótimo seja quente, seja frio,  acompanhado com uma maionese ligeira de abóbora.

Ingredientes :

1. para a massa:

• 50g. de requeijão
• 220 gr. de farinha
• 150 gr. de manteiga
• 1 pitada de sal

 2. para o recheio:

• 200 gr. de  chicória ou nabiças
• 100 gr. de espinafres
• 200 gr. de couve lombarda
• 120 gr. de abóbora
• 120 gr. de couve-flor
• 150 gr. de radicchio
• 20 gr. de parmesão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• sal e pimenta (q.b)

 3. para a maionese:

• 60 gr. de abóbora cozida
• 1,5 dl de leite
• 2 colheres de vinagre ou limão
• 1,5dl de óleo vegetal
• Sal e pimenta (q.b.)

Preparação:

Comece por cortar a verdura, aos quadradinhos.  Numa caçarola  aquecer o azeite com o alho,  assim que o alho estiver dourado, retirá-lo da frigideira e introduzir todas as verduras. Juntar uma concha de água e temperar de sal e pimenta. Deixar cozer  com a caçarola coberta. Entretanto, preparar a massa. Misturar a farinha com o requeijão, o sal e a manteiga. Amassar bem até obter uma massa bem elástica. Estender a massa com a forma de um rectângulo bastante comprido.  Por cima colocar a verdura e polvilhar com o parmesão. Enrolar a massa recheada com a forma de strudel e pincelar a superfície com uma gema de ovo. Levar ao forno a 180°, até que a superfície do strudel esteja bem dourada.

Prepare então a maionese de abóbora:  

Num copo colocar o vinagre, o sal, a pimenta e a abóbora. Juntar o leite e com a varinha mágica  misturar bem todos os ingredientes. Sempre com a varinha mágica em funcionamento, como para a realização de uma normal maionese incorpore a fio o óleo até que a maionese atinja a consistência desejada.

Sirva o strudel quente ou frio, acompanhado com a sua maionese.