Frittelle de arroz

Doce italiano típico do carnaval, as frittelle de arroz são como as cerejas, "vão umas atrás das outras"....

Ingredientes:

• 6 dl de leite
• 130 gr. de arroz 
• casca de limão
• 2 colheres de chá de fermento
• 40 gr. de farinha
• 40 gr. de açúcar
• 2 ovos
• Rum (q.b) para aromatizar
• Óleo de amendoim para fritar

Preparação:

Aquecer o leite com a casca de limão e uma pitada de sal, assim que estiver quente deitar dentro o arroz e deixar cozer lentamente até que o arroz absorva completamente o leite. Quando o arroz estiver frio juntar  as gemas, o açúcar e a farinha com o fermento e uma pitada  de canela. Deixar descansar 1 hora.  Depois, bater as claras em castelo e juntar ao composto.

Numa frigideira aquecer o óleo aproximadamente a 175°. Com uma colher  deitar no óleo pequenas porções do composto e deixar fritar até que estejam bem douradas. Escoar e apoiar no papel absorvente para fritos, sucessivamente passá-las no açúcar.