Sardinhas recheadas à ‘beccafico’

As sardinhas à beccafico é um prato de origem siciliana, verdadeiramente delicioso. Experimentem!! Vale mesmo a pena.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1kg. de sardinhas muito frescas
• 150gr. de pão ralado (melhor se feito em casa com pão caseiro)
• 4 anchovas de conserva em azeite
• 50gr. de passas
• 50 gr. de pinhões
• 2 folhas de louro
• 2  limões
• 1 laranja
• salsa
• Azeite extra-virgem
• sal e pimenta.

Preparação:
Tire a cabeça das sardinhas, abra-as a livro e elimine a espinha central. Lave-as bem e enxugue-as com papel absorvente.  Numa tigela ponha as passas de molho; passe  Aqueça numa caçarola 4 colheres de azeite e una o pão ralado (menos uma colher)  e as folhas de louro e deixe alourar, Junte depois as passas, as anchovas aos pedacinhos, a salsa picada e os pinhões. Tempere de sal e pimenta e misture bem todos os ingredientes.  Retire as folhas de louro.  Recheie as sardinhas com este composto e enrole-as . Coloque-as num tabuleiro  com carta de forno  e por cima espalhe o restante pão ralado misturado com a casca de laranja e de limão bem picadinhos. Termine com o sumo de limão e de laranja e um fio de azeite. Leve ao forno a 180° durante 15-20 minutos.