Salada de Massa com camarões e abobrinhas

Agora que começa a estar  calor, é muito agradável  a massa fria. A vantagem é que se pode preparar com antecedência, assim quando chegamos a casa  já temos o jantar feito!!

Ingredientes:

• 400 gr. de conchas (ou outra massa curta)
• 500 gr. de camarões
• 300 gr. de abobrinhas
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal, piripiri, coentros em pó (q.b.)

Preparação:

Comece por descascar os camarões e cortar as abobrinhas aos quadradinhos. Ponha a massa a cozer em abundante água salgada. Quando estiver cozida ‘al dente’ escorra-a e coloque-a numa tigela, temperando-a com um fio de azeite, o suficiente para que a massa não fique colada. Por debaixo da tigela coloque um recipiente com água gelada de modo que a massa arrefeça rapidamente e não continue a cozer, ficando demasiado mole.  Passe os camarões cortados aos pedacinhos em duas colheres de azeite, tempere com sal, piripiri e coentros em pó. Ponha de parte os camarões refogados no azeite e na mesma caçarola junte as abobrinhas com uma colher de azeite. Tempere de sal. As abobrinhas devem resultar não moles mas levemente rijinhas. Junte então as abobrinhas e os camarões  com o seu molho à massa, ajuste de sal e sirva  bem  freda. No momento de servir pode juntar coentros frescos picados.