Tagliolini com salmão fresco e fumado

Desejando-vos um feliz e "gostoso" 2012,  eis uma proposta  para o jantar do fim do ano! 

Ingredientes para 6 pessoas:

• 500 gr. de tagliolini frescos ou secos
• 300 gr. de salmão fumado
• 300 gr. de salmão fresco
• 3 dl de natas
• 60 gr. de manteiga
• 80 gr. de ovas de salmão
• 0,5 dl de vinho branco seco ou de espumante
• salsa picada
• Sal e pimenta (q.b).

Preparação:

1.       Cortar o salmão fumado às tirinhas e cortar o salmão fresco, privado de pele e espinhas aos quadradinhos.

2.       Cozer o salmão fresco a vapor durante 3 minutos. Entretanto lavar, secar e cortar a salsa. Pode-se usar, em vez da salsa, cebolinha.

3.       Cozer os tagliolini em água a ferver salgada.

4.       Aquecer numa caçarola a manteiga , juntar o salmão fresco cozido a vapor e o salmão fumado e sucessivamente o vinho, deixar evaporar, unir as natas e misturar bem os ingredientes, temperar com sal, pimenta e a salsa. 

5.       Escorrer a massa e unir imediatamente ao molho. Servir imediatamente guarnecida com os ovos de salmão.