Profiteroles

Depois de uma longa ausência, espero compensar-vos com este doce delicioso. Bom apetite a todos!!!

Ingredientes:

Para a glassa de chocolate:

• 40 gr. de manteiga
• 200 gr. de chocolate fondente (70%)
• 2 colheres de cacau em pó
• 2,5 dl de água
• 2. Para a massa dos profiteroles
• 90 gr. de farinha
• 90 gr. de margarina

Para o recheio:

• 200gr de natas batidas
• 200 gr de chocolate em tablete  (50% de cacau)

Para decorar:

• Natas (q.b)
• Açúcar (q.b).

Comece por preparar a glassa: coloque o chocolate a derreter em banho-maria com um  pouco de  água e assim que estiver derretido junte manteiga. Mexa bem até obter uma glassa bem lisa e  brilhante e ponha a arrefecer.



Prepare então os choux:  Numa caçarola coloque 200 gr de água a ferver com uma pitada de sal. Junte rapidamente a farinha e mexa bem para evitar de formar grumos. Quanto a massa estiver morna junte os três ovos inteiros e bata com um batedor. Coloque então a preparação num saco de pasteleiro e forme sobre uma placa de ir ao forno  pequenos  montinhos de massa. Leve a forno  aquecido a 190° até que fiquem dourados.

Prepare então o recheio. Come por derreter o chocolate em banho-maria e deixe arrefecer. Bata bem as natas com 2 colheres de açúcar e misture-as com o chocolate.


Prepare então o doce: Faça uma pequena abertura na parte inferior dos bigné e encha-os com o creme de chocolate. Disponha-os em piramide e deite por cima a glassa de chocolate. Enfeite a seu gosto com natas batidas.