Gambas com centrifugado de ananás, funcho e aipo

Uma entrada muito leve e fresca, ideal para ser servida durante uma festa ao ar livre ou um jantar servido em pé.

Ingredientes para 6 doses:

• 600gr. de funchos
• 400 gr. de aipo, mais algumas folhas para a decoração
• 400gr. de polpa de ananás fresco
• 18 gambas
• 6 rabanetes
• 1/2 limão
• Tabasco
• 1 colher de azeite
• Sal.

Preparação:
Descascar as gambas  cozer durante 2 minutos em água salgada, escorrer e deixar arrefecer. Na centrifuga inserir o sumo de meio limão, os funchos e o aipo e o ananás cortados aos bocados. Ao centrifugado juntar depois algumas gotas de tabasco e sal. Dividir então o  centrifugado em 6 copos altos e decorar com folhas de aipo e os rabanetes.  Inserir a espetada  feita com as gambas alternadas com as fatias de  rabanetes, previamente temperadas com sal e um fio de azeite. Servir muito fredo.