Biscoitos de cornflakes

Aqui vai a receita de uns biscoitinhos muito saborosos, ideais para todos os momentos!

Ingredientes:

• 2 ovos inteiros e uma clara
• 150 gr. de manteiga
• 180 gr. de açúcar
• 150 gr farinha
• 30 gr. de pinhões
• 30 gr. de passas
• 120 gr.  cornflakes
• 1 colherzinha de café de fermento

Preparaçāo:

Misturar bem os ovos com o açúcar, juntar sucessivamente a manteiga, a farinha e o fermento e no fim as passas e os pinhões. Amalgamar tudo obtendo um composto bastante mole. Num recipiente coloque os cornflakes e com a ajuda de uma colher de sopa forme os biscoitos que deverão ser envolvidos externamente com os cornflakes. Coloque os biscoitos numa placa forrada com carta oleada e leve-os ao forno, pré-aquecido a 180° durante aproximadamente 15 minutos

"Castagnaccio!"

O castagnaccio  é um doce típico  do norte e centro de Itália, muito outonal. O principal ingrediente do castagnaccio é a farinha de castanhas.  Este doce nasce como a maior parte dos pratos toscanos da tradição das famílias camponesas. Narra-se que tenha tido a sua origem na cidade de Luca e que já fosse conhecido em 1553.

Ingredientes:

• 500 gr. de farinha doce de castanhas
• 750 ml de água
• 6 colheres de água
• 100 gr. de pinhões
• 30 gr. de nozes
• 80 gr. de passas
• Sal (q.b).

Preparação:

1. Para preparar o castagnaccio acender o forno a 200° meia hora  antes de levar ao forno o doce 
2. Pôr de molho em água morna as passas.
3. Numa tigela grande colocar a farinha peneirada para remover eventuais grumos. Juntar uma pitada de sal e a pouco e pouco juntar a água misturando bem até obter  um composto bem amalgamado.
4.  Enxugar bem as passas e adicioná-las ao composto juntamente com os pinhões e as nozes cortadas aos pedacinhos.
5. Pincelar muito bem uma forma baixa com cerca de 40 cm de diâmetro com azeite, deitar por cima o composto que deve chegar mais ou menos a um centímetro de altura. Deitar por cima alguns pinhões e nozes e algumas folhas de alecrim fresco.
6. Deitar por cima. a fio.  duas colheres de sopa de azeite.
7.  Levar ao forno durante meia hora a 200° até que a superfície adquira uma cor dourada.

Rolinhos de couve lombarda e speck

Hoje para o nosso jantar fiz esta receita, bem  saborosa!!

 Ingredientes para 4 pessoas:

• 8  folhas grandes de couve lombarda
• 300 gramas de miolo de pão duro
• 100 gr de speck ou presunto cortado aos quadradinhos
• 1 ovo inteiro
• 3 colheres de sopa de parmesão
• folhas de tomilho frescas
• 1 dente de alho
• 1 dl de vinho
• 3 colhere se natas
• 2 colheres de azeite
• sal, pimenta (q.b)

Preparação:

1. Coza as folhas de couve em água salgada a ferver durante 3 minutos,    passe depois por água fria e deixe arrefecer.
2. Molhe o miolo de pão com um pouco de leite, para o amolecer; esprema bem e junte o speck ou o presunto aos quadradinhos, o ovo, o parmesão e as folhas de tomilho, e tempere a gosto com sal e  pimenta.
3. No meio de cada uma das folhas colocar  um pouco deste recheio e enrole bem, fechando as extremidades para que este não saia fora do rolinho; se necessário feche com um palito.
4. Numa caçarola aqueça o azeite e junte o dente de alho, quando este tiver aromatizado bem o azeite, retire-o.g Junte  então os rolinhos de couve e deixe-os refogar um ou dois minutos de ambos os lados,  adicione o vinho, esperando que este evapore bem.
5. Para terminar, ponha os rolinhos a cozer em forno pré-aquecido a 180° durante 10 minutos, Retire do forno, junte o molho que se fornou no fundo da caçarola com as natas e misture bem, leve ao lume um minuto e sirva os rolinhos acompanhados com o molhinho, bem quentinhos.