Pappa al pomodoro

 A pappa al pomodoro (“papa de tomate”) é um prato pobre da antiga tradição culinária toscana, preparado com pão toscano (pão cozido no forno à lenha sem sal) duro, tomate, alho e manjericão. É um prato muito versátil que pode ser servido quente como uma açorda ou frio. 

Ingredientes para 4 pessoas: 

• 1,5 kg de tomates maduros (como alternativa pode usar polpa de tomate) 
• 400 gr. de pão duro 
• 6 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho 
• 1 piripíri (pimenta do reino)
• 1 ramo de manjericão 
• sal e pimenta (q.b.)

Preparação: 

Comece por retirar a pele aos tomates, corte-os aos pedaços e passe-os com o passe-vite. Entretanto num tacho (melhor se de barro, coloque o azeite com os dentes de alho e o piripíri, deixe refogar 1 minuto, junte o tomate e tempere com sal e pimenta. Enquanto o tomate coze, corte o pão aos quadrados e adicione-o ao tomate. Deixe cozer mantendo o lume muito baixinho até que o pão esteja desfeito ( aproximadamente 45 minutos). Se vir que se torna muito seco junte um pouco de água quente ou  de caldo de verdura. Sirva bem quente ou frio com um fio de azeite   e folhas de basílico aos pedacinhos.

 

Bolo de maçã cremoso

Um bolo de maçã muito cremoso, um dos meus preferidos! 

Ingredientes:

• 3 maçãs
• 250 gr. de açúcar
• 100 gr. de manteiga
• 3 ovos
• 120 gr. de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 0,5 l de leite
• 100 gr. de amêndoas às fatias
• Sumo de 1 limão
• Canela (q.b)

Preparação:

Misturar a manteiga derretida com o açúcar e bater bem. Juntar os ovos inteiros, bater de novo e adicionar a farinha, amalgamando bem. Cortar as maçãs às fatias e deitar-lhes por cima o sumo de limão para que não fiquem escuras, sucessivamente insira-as no composto juntamente com as amêndoas e o fermento. Por fim adicione o leite e a canela. Deite então o composto numa forma forrada com papel oleado. O composto apresenta-se bastante líquido, por isso o bolo resultará muito cremoso. Leve a forno pré-aquecido a 180° durante 45 minutos

Fusilli com salsicha e abóbora

Uma massinha muito gustosa e simples. Experimentem!

Uma massinha muito gustosa e simples. Experimentem!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 350 gr. de fusilli ( ou outra massa curta)
• 3 colheres de azeite
• 1 cebola pequena
• 300 gr. de abóbora
•  3 salsichas frescas
• 1 dl de vinho branco
• noz-moscada, sal e pimenta (q.b)

Preparação:

Pique bem picadinha a cebola e refogue-a lentamente com o azeite durante 2 ou 3 minutos até  que a cebola fique transparente. Junte as salsichas  sem pele e desfaça-as,misturando-as bem com a cebola. Depois junte o vinho e deixe evaporar, começará a formar-se um cremezinho. Entretanto ponha a água,  temperada com sal, a ferver para a massa e dentro ponha a abóbora cortada aos quadrados. Quando estes estiverem cozidos escoe-os e junte-os às salsichas. Não deite fora a água onde cozeu a abóbora, servirá para cozer a massa.  Quando a massa estiver quase pronta, escoe-a e deite-a  na caçarola juntamente com o condimento. Misture bem e se necessário adicione uma colher da água onde cozeu a massa. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.  A massa está pronta a ser servida, bem quentinha!!