Triângulos com banana e chocolate

Um docinho guloso para grandes e pequeninos!

Ingredientes para aproximadamente 12 triângulos:

1. para a massa:

• 250 gr. de farinha
• 1 ovo
• 50 gr. de água (aproximadamente)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de fermento em pó

2. para o recheio:

• 1 tablete de chocolate de 100 gr. 
• 4 colheres de natas (como alternativa pode usar um creme de chocolate já pronto, tipo Nutella)
• 1 ou 2 bananas
• Açúcar para polvilhar
• Manteiga para pincelar

Preparação:

1. Prepare a massa misturando todos os ingredientes de forma a obter uma massa muito elástica. Deixe-a descansar  envolvida em película alimentar durante pelo menos meia hora. 
2. Entretanto prepare o creme: derreta o chocolate em banho-maria e adicione as natas. Deixe adensar e sucessivamente arrefecer. 
3. Assim que a massa tiver descansado, divida-a a metade, e com o rolo da massa estenda uma tira comprida 50 cm. Desta tira obtenha quatro tiras de 20x8 cm. Pincele a massa com manteiga derretida e polvilhe com o açúcar, coloque em cima uma colher de chá de creme de chocolate e três fatias de banana. Partindo do ângulo externo dobre a massa em diagonal e enrole como uma chamuça. Desta maneira o recheio não sairá durante a cozedura. Pincele a superfície dos triângulos com manteiga derretida e polvilhe de novo com açúcar. Coza em forno pré-aquecido a 180°C durante 15 minutos.

Pastiera napolitana

A pastiera napolitana é um antigo doce pascoal partenopeu. Trata-se de uma tarte de massa frola recheada com um composto de requeijão, grão cozido, aromas e fruta cristalizada. A origem da pastiera é muito antiga, remontando à época em que se celebravam cultos pagãos para celebrar a chegada da Primavera. 

Ingredientes para 1 tarte: 

Para a massa frola: 

• 250g. de farinha 
• 150 gr. de manteiga 
• 100 gr. de açúcar em pó 
• 2 gemas 
• 1 ovo inteiro 
• Raspa de limão 
• 1 pitada de sal 

Para o recheio: 

• 250 gr. de trigo em grão 
• 0,5l de leite 
• Casca de limão ralada 
• Casca ralada de 1 laranja 
• 500 gr. de requeijão peneirado 
• 150 gr. de açúcar 
• 1 pitada de sal 
• água de flor de laranjeira q.b. 
• 100 gr. de frutas cristalizadas aos cubinhos (laranja e cedro) 

Preparação: 

1. Da massa

Amassar a manteiga com o açúcar e metade da farinha, juntar os ovos e no fim o resto da farinha. Colocar no frigorífico ou no congelador antes de fazer a tarte. A massa frola adquire a sua consistência ideal quando antes de ir ao forno descansou algumas horas no frigorífico ou no congelador. 

2. Do recheio: 
Deixe de molho o trigo durante 24 horas. Escorra-o e e coza-o no leite juntamente com a casca de limão, a pitada de sal e 1 colher de sopa de açúcar. Coza com o lume baixíssimo, mexendo com frequência até que o grão esteja cozido. Deixe arrefecer. Misture então com o requeijão, o restante açúcar, as frutas cristalizadas, a raspa de laranja e limão. Coloque o composto na forma previamente recheada com a massa colocando na superfície da tarte algumas tiras de massa formando um reticulado e leve ao forno pré-aquecido a 180° durante 40 minutos. 

Ravióli de requeijão e ortigas (ou espinafres

Durante a Páscoa aproveitei para apanhar no campo um pouco de ortigas fresquíssimas, com as quais fiz estes maravilhosos ravióli. Pode, no entanto, substituir as ortigas com espinafres, o resultado será igualmente ótimo. 

Ingredientes para a massa: 

• 300 gr. de farinha de grão duro 
• 3 ovos inteiros + 2 gemas 

Ingredientes para o recheio: 

• 200 gr. de espinafres (ou ortiga) cozidos e escorridos 
• 1 dente de alho 
• 1 colher de azeite 
• 600 gr. de requeijão 
• 150 gr. de parmesão 
• Sal, pimenta e noz-moscada (q.b) 

Ingredientes para o condimento :

• 150 gr. de manteiga 
• Folhas de sálvia
• Parmesão (q.b.)

Preparação:

Coza as folhas das ortigas ou os espinafres, escorra-as e pique-as bem. Numa caçarola aqueça uma colher de azeite com um dente de alho inteiro esmagado e junte as verduras cozidas, amalgamando bem. Retire o dente de alho e deixe arrefecer. 
Entretanto prepare a massa: 

Numa tábua de madeira ou numa superfície de mármore disponha a farinha num montinho, abra uma cavidade no meio e insira os ovos inteiros e as gemas. Comece com a ponta dos dedos a misturar a farinha com os ovos até incorporar toda a farinha. Amasse energicamente até obter uma massa lisa e elástica. Polvilhe com farinha de grão duro e num pano e deixe massa repousar pelo menos 30 minutos. 

Prepare então o recheio, misturando as ortigas (espinafres) picadas com o requeijão e o parmesão. Tempere  com sal, pimenta e noz-moscada.

Voltemos à massa, estenda-a com o rolo até obter uma massa o mais fina que puder e forme várias tiras de massa. Em cada uma das tiras disponha uma colher de chá de recheio. Sobreponha outra tira de massa e pressione bem com os dedos à volta do recheio para fazer sair todo o ar, de modo que os ravióli não se abram quando tocam a água a ferver. Corte os rectângulos e com um garfo sigile bem os bordos. Coza os ravióli durante 1 ou 2 minutos. Escoe-os bem e coloque-os diretamente numa caçarola onde previamente derreteu a manteiga com as folhas de sálvia. Sirva os ravióli bem quentes passados na manteiga e polvilhados com um pouco de parmesão.