Risotto de limão

Um risotto bem simples, mas muito saboroso!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 350 gr. de arroz para risotto
• 1 cebola branca
• 2 ramo de aipo
• 3 colheres de sopa de natas
• 2 gemas
• Sumo de meio limão
• Raspa de 1 limão
• 50 gr. de parmesão ralado
• 20 gr. de manteiga
• 1 colher de azeite
• 1 ramo de tomilho
• Sal e pimenta
• Caldo vegetal (aipo, cenoura e cebola)

Preparação:

Numa caçarola  ponha a alourar na manteiga e no azeite a cebola e o aipo picados muito bem picadinhos.  Junte o arroz e deixe absorver bem a manteiga. Quando o arroz estiver bem  tostado junte  uma concha de caldo  vegetal, e mexa bem. Continue a adicionar a pouco e pouco  o caldo a ferver ( uma concha de cada vez) mexendo sempre de modo a que o arroz  fique cremoso. Quando o arroz estiver quase cozido junte   as folhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta. Numa tigela  à parte misture as gema de ovo com as natas, o parmesão, o sumo e a raspa do limão. Apague o lume  e misture este composto ao arroz mexendo energicamente. Sirva bem quentinho!

Peito de pato com vinagre balsamico

Proponho-vos o  meu jantar de hoje, um peito de pato muito tenrinho com um molhinho bem saboroso, uma receita típica  da região Emília Romagna,  que acompanhei com batatinhas no forno e feijão verde.                            

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 gr. de peito de pato
• 1 cebola grande
• 1 copo de vinagre balsâmico de Modena
• 1 dl de vinho tinto
• 1 ramo de alecrim
• 3 colheres de azeite
• 20 gr. de manteiga
• Sal e pimenta (q.b)

Preparação:

Numa caçarola colocar o azeite e a manteiga, assim que o azeite estiver quente  alourar  o peito de pato, cobrindo com a tampa. Após 3 minutos girar o peito de pato, juntar a cebola cortada às rodelas, o vinho tinto e deixar evaporar. Logo de seguida adicionar o vinagre balsâmico, o alecrim, o sal e a pimenta e deixar cozinhar durante 10-15 minutos, girando a carne de vez em quando. Servir o peito de pato cortado às fatias acompanhado com o seu molho passado ao passevite.

Strudel salgado com verduras

Um strudel de verduras, ótimo seja quente, seja frio,  acompanhado com uma maionese ligeira de abóbora.

Ingredientes :

1. para a massa:

• 50g. de requeijão
• 220 gr. de farinha
• 150 gr. de manteiga
• 1 pitada de sal

 2. para o recheio:

• 200 gr. de  chicória ou nabiças
• 100 gr. de espinafres
• 200 gr. de couve lombarda
• 120 gr. de abóbora
• 120 gr. de couve-flor
• 150 gr. de radicchio
• 20 gr. de parmesão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• sal e pimenta (q.b)

 3. para a maionese:

• 60 gr. de abóbora cozida
• 1,5 dl de leite
• 2 colheres de vinagre ou limão
• 1,5dl de óleo vegetal
• Sal e pimenta (q.b.)

Preparação:

Comece por cortar a verdura, aos quadradinhos.  Numa caçarola  aquecer o azeite com o alho,  assim que o alho estiver dourado, retirá-lo da frigideira e introduzir todas as verduras. Juntar uma concha de água e temperar de sal e pimenta. Deixar cozer  com a caçarola coberta. Entretanto, preparar a massa. Misturar a farinha com o requeijão, o sal e a manteiga. Amassar bem até obter uma massa bem elástica. Estender a massa com a forma de um rectângulo bastante comprido.  Por cima colocar a verdura e polvilhar com o parmesão. Enrolar a massa recheada com a forma de strudel e pincelar a superfície com uma gema de ovo. Levar ao forno a 180°, até que a superfície do strudel esteja bem dourada.

Prepare então a maionese de abóbora:  

Num copo colocar o vinagre, o sal, a pimenta e a abóbora. Juntar o leite e com a varinha mágica  misturar bem todos os ingredientes. Sempre com a varinha mágica em funcionamento, como para a realização de uma normal maionese incorpore a fio o óleo até que a maionese atinja a consistência desejada.

Sirva o strudel quente ou frio, acompanhado com a sua maionese.